वेजिटेबल डिहाइड्रेशन प्लांट्स की इस रेंज का इस्तेमाल प्याज, अदरक, लहसुन, हरे मटर, आलू और अन्य सब्जियों से 90% तक नमी को दूर करने के लिए किया जा सकता है। पेश किए गए पौधों को वॉशिंग टैंक, वॉशर उपकरण, क्लीनर और ग्रेडर, डाइसर, ड्रायर के लिए सप्लाई कन्वेयर आदि जैसे उपकरणों से अच्छी तरह सुसज्जित किया जाता है। बशर्ते वेजिटेबल डिहाइड्रेशन प्लांट्स को 500 किलोग्राम क्षमता/दिन के लिए जाना जाता है। इनमें 20 वर्ग मीटर सुखाने वाले बिस्तर की सतह होती है और बिस्तर में 80 से 100 MAT मोटाई की रेंज होती है। ये 45 डिग्री सेल्सियस से 80 डिग्री सेल्सियस तापमान सीमा के तहत सब्जियों को सुखाने के लिए दो चरणों में सुखाने की तकनीक अपनाते हैं। इन पौधों के ड्रायर में 70.00% दक्षता होती है।